آیا مصرف روزانه سیب موجب افزایش سطح قند خون میشود؟
سیبها بهخاطر وجود فیبر، تأثیر کمتری بر افزایش قند خون دارند.
بر اساس گزارش بهداشت نیوز به نقل از verywellhealth، سیبها بهدلیل محتوای فیبر خود، نسبت به بسیاری دیگر از غذاها، قند خون را کمتر تحت تأثیر قرار میدهند. فیبر با محدود کردن آزادسازی قند به داخل خون، از ایجاد افزایش ناگهانی قند جلوگیری میکند. مصرف منظم سیب میتواند به بهبود حساسیت به انسولین منجر شود و خطر ابتلا به دیابت نوع ۲ را کاهش دهد. با اینکه سیب شامل کربوهیدراتهای طبیعی است و مقداری قند خون را افزایش میدهد، اما میتواند قند خون را در سطح متعادلی نگه دارد و همزمان مواد مغذی ضروری را به بدن برساند.
آیا سیب موجب افزایش ناگهانی قند خون میشود؟
بیشتر غذاهای حاوی کربوهیدرات غلظت قند خون را افزایش میدهند و سیب نیز بهنوعی از این قاعده مستثنی نیست؛ اما به گفته دکتر ادوارد سالتزمن، استاد تغذیه در دانشگاه تافتس، سیب به اندازه برخی دیگر از غذاها، قند خون را به شکل ناگهانی بالا نمیبرد.
او توضیح میدهد: «شاخص گلایسمیک (GI) سیب تقریباً نصف نان سفید یا گلوکز خالص است. بیش از نیمی از کربوهیدراتهای موجود در سیب بهصورت فروکتوز است که تأثیر فوری بر قند خون ندارد.»
کربوهیدراتهای دیگر مانند گلوکز و ساکارز قند خون را بهطور جزئی افزایش میدهند، ولی سیب نسبت به مقدار بسیار کمی از نشاستهای که به گلوکز تبدیل میشود، شامل است.
نقش فیبر در مدیریت قند خون
بر اساس اظهارات دکتر لوری رایت، متخصص تغذیه: سیبها همچنین حاوی قندهای طبیعی، فیبر، آب و مواد مغذی ارزشمندی هستند که به کند کردن روند هضم و جلوگیری از افزایش ناگهانی قند خون کمک میکنند.
فیبر محلول موجود در سیب، به ویژه پکتین، موجب میشود قند به آرامی وارد گردش خون شود و از نوسانات شدید قند خون جلوگیری کند.
او توضیح میدهد: «فیبر در روده بهصورت ژل عمل کرده و جذب کربوهیدراتها را به تأخیر میاندازد. این فرآیند سبب میشود قند خون پس از غذا بهطور تدریجی و قابل کنترل افزایش یابد.»
ترکیبات دیگر سیب که به کنترل قند کمک میکنند
پلیفنولهای موجود در سیب ممکن است به بهبود سلامت روده کمک کنند و استرس اکسیداتیو را کاهش دهند. همچنین، فیبر و پلیفنولها ممکن است به بدن جهت پردازش بهتر قند کمک کنند و به تبع آن، قند خون میانگین را در طول زمان کاهش دهند.
تحقیقات نشان دادهاند که رژیم غذایی سرشار از میوههایی مانند سیب با بهبود حساسیت به انسولین و کاهش خطر ابتلا به دیابت نوع ۲ ارتباط دارد.
مطالعهای دیگر نشان میدهد که مصرف سیب قبل از وعده غذایی میتواند به مدیریت بهتر پاسخ قند خون در افراد دارای تحمل گلوکز مختل کمک کند.
آیا مصرف سیب برای همه مفید است؟
برای افراد سالم، سیب بهعنوان یک میانوعده مغذی منبع انرژی پایداری فراهم میکند و به بهبود سلامت قلب و روده کمک میکند.
افراد مبتلا به پیشدیابت یا دیابت نیز میتوانند سیب را به برنامه غذایی خود اضافه کنند. دکتر رایت میگوید: «ترکیب سیب با پروتئینهایی مانند کره بادامزمینی یا پنیر میتواند به کنترل بیشتر افزایش قند خون کمک کند.» او همچنین بر اهمیت اندازه وعدهها و مجموع کربوهیدراتهای مصرفی در طول روز تأکید میکند.
منبع: سلامت نیوز
