این مواد غذایی به کاهش طول عمر کمک میکنند
طبق یافتههای یک تحقیق ۲۳ ساله بر روی بیش از نیم میلیون نفر در ایالات متحده، مشخص گردید که مصرف مداوم غذاهای فوقفراوری شده نظیر نوشابههای شیرین و محصولات گوشتی فراوری شده، با افزایش حدود ۱۰ درصدی خطر مرگ زودرس مرتبط با بیماریهای قلبی-عروقی و دیابت ارتباط مستقیم دارد. این پیوند حتی با در نظر گرفتن عواملی از قبیل وزن، مصرف دخانیات و کیفیت کلی رژیم غذایی نیز همچنان برقرار است که گواهی بر وجود اثرات مضری ویژه برای این نوع مواد غذایی محسوب میشود.
همچنین ایسنا گزارش داده که یافتههای این مطالعه وسیع نشان میدهد مصرف غذاهای فوقفراوری شده در افراد سالمند با افزایش خطر مرگ زودرس همراه است. به نقل از این گزارش، افرادی که بیشترین سهم را در مصرف غذاهای فوقفراوری شده دارند، در مقایسه با افرادی که کمترین میزان از این نوع مواد غذایی را مصرف میکنند، ۱۰ درصد بیشتر در معرض خطر مرگ در دو دهه آینده قرار دارند. این تحقیق که بر روی نیم میلیون بزرگسال آمریکایی به مدت ۳۰ سال انجام شده، یکی از بزرگترین مطالعات در این زمینه به حساب میآید. پژوهشگران دریافتند که افزایش مصرف غذاهای فوقفراوری شده، با افزایش غیرقابلانکار اما جزئی مرگومیر ناشی از تمامی علل ارتباط دارد؛ بهویژه مرگومیرهای مرتبط با بیماریهای قلبی و دیابت. بههرحال، هیچ ارتباط مشخصی با مرگهای مربوط به سرطان مشاهده نشده است.
یافتههای این تحقیق با سایر مطالعات پیشین همراستا هستند؛ از جمله پژوهشهای مشاهدهای و تجربی که نشانگر آثار منفی آشکار مصرف غذاهای فوقفراوری شده بر سلامتی و طول عمر انسان هستند.
این پژوهش از اواسط دهه ۱۹۹۰، دادههای مربوط به بیش از ۵۴۰ هزار نفر که اطلاعاتی درباره رژیم غذایی خود ارائه دادهاند و در فاصله سنی ۵۰ تا ۷۱ سال قرار دارند، مورد بررسی قرار داده است. از زمان جمعآوری اطلاعات تا به امروز، بیش از نیمی از مشارکتکنندگان در این مطالعه جان خود را از دست دادهاند؛ پژوهشگران نرخ مرگومیر را در میان کسانی که بیشترین مقدار از غذاهای فوقفراوری شده را مصرف کردهاند با افرادی که کمترین مصرف را داشتند، مقایسه کردند. همچنین، آنها به تحلیل انواع مختلف این دسته از مواد غذایی پرداختند تا مشخص کنند کدامیک بیشترین آسیب را به سلامت افراد میزنند.
نتایج نشان داد که گوشتهای فوقفراوری شده و نوشیدنیهای شیرینشده از مهمترین زیرمجموعههای غذاهای فوقفراوری شده هستند که ارتباط بالایی با خطر مرگومیر دارند. پیروی از یک رژیم غذایی بهمنظور محدود کردن مصرف این نوع مواد غذایی بهعنوان راهکاری مؤثر در پیشگیری از بیماریها و ارتقاء سلامت عمومی پیشنهاد شده است. دستورالعملهای تغذیهای ایالات متحده توصیه میکند که مصرف نوشیدنیهای شیرینشده با شکر و گوشتهای فراوری شده نظیر هاتداگ و سوسیس محدود شود.
در این مطالعه، محققان از روشهای متنوعی برای طبقهبندی میزان فراوری غذاهای مختلف استفاده کردند. دادههای بهدستآمده از پرسشنامههای مربوط به بسامد مصرف غذاها به انواع خاص مواد غذایی و اجزای تشکیلدهنده آنها تجزیه شدند. همچنین، با اتکا بر اجماع نظر کارشناسان، اجزای رژیم غذایی بر اساس چارچوب طبقهبندی NOVA که میزان فراوری مواد غذایی را ملاک قرار میدهد، گروهبندی شدند.
محققان همچنین متغیرهای دیگر که میتوانند خطر مرگ را در افراد افزایش دهند، مانند مصرف دخانیات و چاقی را در مدل تحلیلی خود مدنظر قرار دادند. نتایج نشان داد افرادی که مصرف بالاتری از غذاهای فوقفراوری شده دارند، عموماً دارای شاخص توده بدنی بالاتری و امتیاز پایینتری در شاخص تغذیه سالم بودند. با این حال، یافتههای تحلیلی نشان دادند که این متغیرها نتوانستند ارتباط بین مصرف غذاهای فوقفراوری شده و افزایش خطر مرگومیر را توجیه کنند، چراکه این ارتباط حتی در میان افرادی با کیفیت رژیم غذایی خوب یا نامناسب و همچنین در بین کسانی که دارای وزن طبیعی یا مبتلا به چاقی بودند، همچنان برقرار بوده است.
۴۷۲۳۶
