استالین کدام غذاها را میپسندید؟/ ویژگیهای خوراکیهای محبوب رهبر شوروی
بر اساس گزارشی از خبرآنلاین به نقل از برنا، کتابی به نام «غذای دیکتاتورها؛ راهنمایی بد برای سرگرم کردن ستمکاران» به تألیف «ویکتوریا کلارک» و «ملیسا اسکات» به بررسی غذاهای مورد علاقه برخی از دیکتاتورها پرداخته است. در بین این موارد، یکی از نویسندگان لهستانی نیز اقدام جالبی انجام داده است. او در طول ۴ سال به تحقیق و مطالعه درباره سبک غذایی برخی از سیاستمداران پرداخته و در نتیجه کتابی با عنوان «یک دیکتاتور چه میخورد؟» منتشر کرده است.
استالین چه غذایی دوست داشت؟
«ژوزف استالین»، که از میانههای دهه ۲۰ میلادی تا سال ۱۹۵۳ یعنی زمان مرگش، رهبر اتحاد جماهیر شوروی سابق بود، نقشهای بزرگی در تاریخ ایفا کرد. او به غذاهای گرجی علاقهی زیادی داشت؛ موادی مانند گردو، سیر، آلو، انار و مشروبات الکلی از اجزای اصلی آشپزی گرجی به شمار میروند. بهویژه گفته میشود که «گوزیناکی»، نوعی شیرینی گرجی، بسیار محبوب او بود. جالب اینجاست که شخصی به نام «اسپیریدون پوتین»، که پدربزرگ ولادیمیر پوتین، رئیسجمهور فعلی روسیه بود، یکی از آشپزان خصوصی استالین بود!
گوزیناکی چیست؟
گوزیناکی یکی از معروفترین تنقلات گرجستان است که از ترکیب گردو یا بادام با عسل طبیعی درست میشود. خوشمزهترین نوع این شیرینی، آنی است که با عسل کوهی و از گلهای وحشی تهیه شده باشد. بنابراین، گوزیناکی یکی از محبوبترین شیرینیهای گرجستان به شمار میرود.
خواص گردو
خواص فراوان گردو و فواید آن برای سلامتی، حقیقتی است که همه به آن اذعان دارند. گردو سرشار از چربیهای سالم، فیبر، ویتامینها و مواد معدنی است که آن را به یکی از بهترین گزینههای غذایی تبدیل کرده است.
گردو از نظر میزان آنتیاکسیدان در مقایسه با دیگر غذاها در رتبه بالاتری قرار دارد. این خاصیت به لطف وجود ویتامین E، ملاتونین و ترکیبات گیاهی به نام پلیفنولها است که بهویژه در پوست گردو بیشتر یافت میشود.
همچنین، گردو دارای مقادیر زیادی چربیهای امگا است که برای سلامت بدن بسیار مفید هستند. چربیهای امگا باید جزء جداییناپذیر رژیم غذایی شما باشند تا به بدن شما کمک کنند.
التهاب ریشهی بسیاری از بیماریها مانند بیماریهای قلبی، دیابت نوع ۲، بیماری آلزایمر و انواع سرطانها است و معمولاً ناشی از استرس اکسیداتیو به وجود میآید. پلیفنولهای موجود در گردو میتوانند در مقابله با استرس اکسیداتیو و التهاب مؤثر باشند.
تحقیقات علمی نشان داده است که مصرف گردو میتواند خطر ابتلا به سرطانهای خاصی از جمله سرطان سینه، پروستات و کولورکتال را کاهش دهد.
خواص سیر
مصرف مداوم سیر و جذب ترکیبات آن از طریق سیستم گوارش میتواند به کاهش علائمی همچون استفراغ، اسهال، التهاب معده و زخمهای رودهای کمک کند. سیر میتواند فرآیند هضم را تسهیل کرده و مدت زمان عبور غذا از لوله گوارش را افزایش دهد که در نهایت منجر به بهبود هضم و کاهش مشکلات گوارشی میشود.
به دلیل دارا بودن مقادیر فراوان آنتیاکسیدان، سیر میتواند از بروز انواع سرطان جلوگیری کند. آنتیاکسیدانها با خنثیسازی رادیکالهای آزاد از آسیب بافتها و بروز سرطانها جلوگیری میکنند؛ مطالعات نشان دادهاند که مصرف سیر به خاطر خواص آنتیاکسیدانیاش، میتواند از بروز سرطان روده بزرگ، سینه، معده، پروستات و مثانه جلوگیری کند.
نتایج مطالعات همچنین نشان میدهند که ترکیبات موجود در سیر میتوانند رسوب کلسترول در دیواره رگها را کاهش دهند و مادهای به نام “استروئید ساپونین” در سیر به کاهش غلظت کلسترول خون کمک میکند.
خواص آلو
آلو به عنوان یک ملین طبیعی شناخته میشود. آلو تازه و آبدار اثر ملینی قویتری دارد و حرارت بدن را کاهش میدهد. همچنین، تب، تشنگی، گرمازدگی و التهاب پوست را تسکین میدهد، بهویژه اگر قبل از غذا مصرف شود. آلو اگر با شکر به صورت شربت تهیه شود، ملین بیضرری خواهد بود که حتی در صورت سرفه، طعم ترش آن اذیتکننده نخواهد بود و به تسکین سینه نیز کمک میکند.
آلو میوهای خوشمزه و کمکالری است که شامل ویتامینها، مواد معدنی، فیبر و آنتیاکسیدانهای مختلف است. در صورت خشک شدن آلو، کالری و فیبر آن افزایش مییابد. فیبر موجود در آلو علاوه بر تسهیل حرکت رودهها، به تنظیم قند و چربی خون نیز کمک میکند.
انار
از خصوصیات مورد توجه دانش پزشکی امروز، خاصیت ضد سرطانی و ضد التهابی انار است. مطالعات زیادی بر روی اثرات درمانی و پیشگیرانه انار روی سلولهای سرطانی انجام شده است. سرطانهایی که بیشتر مورد بررسی قرار گرفتهاند شامل سرطان سینه، پروستات، ملانوما، لوکمی و فیبروسارکوما هستند.
نتایج این مطالعات نشان میدهد که اجزایی چون آب انار و دانههای آن برای جلوگیری از این سرطانها مؤثرند. انار به دلیل غنی بودن از آنتیاکسیدانها، به جلوگیری از سرطانها کمک کرده و با القای مرگ به سلولهای سرطانی، از عود این نوع سرطانها جلوگیری میکند.
مشروبات الکلی
افراد مصرفکننده مشروبات الکلی در معرض خطر ابتلا به آرتریولواسکلروز هیالین قرار دارند که میتواند منجر به ضخیم شدن و باریک شدن شریانهای کوچک تغذیهکننده مغز شود. این وضعیت به مرور زمان میتواند جریان خون را دچار اختلال کرده و آسیبهایی به مغز وارد کند که به صورت ضایعات یا نواحی آسیب دیده در بافت مغز بروز میکند. تحقیقات نشان میدهند که مصرف الکل میتواند به مغز آسیب رسانده و منجر به مشکلات حافظه و تفکر شود.
۲۳۳۲۳۳
