سالاد را antes از غذا مصرف کنیم یا پس از غذا؟

آیا تاکنون فکر کرده‌اید که بهترین زمان برای صرف سالاد چه موقع است؟ آیا باید سالاد را قبل از وعده غذایی، همراه با آن یا بعد از آن میل کرد؟ در کشورهای مختلف، شیوه‌های مختلفی برای مصرف سالاد وجود دارد. به عنوان مثال، در ایالات متحده، معمولاً سالاد را قبل از وعده اصلی سرو می‌کنند.

طبق گزارش صدا و سیما، در ایتالیا، سالاد بعد از وعده غذایی صرف می‌شود و جالب اینکه مردم هلند معمولاً سالاد را به طور همزمان با غذای اصلی در رستوران‌ها میل می‌کنند. حتی اگر سالاد را سفارش ندهند، خود رستوران‌ها به آنها سالاد می‌آورند، زیرا این سنت به شدت در میان آنها رواج دارد.

مطالعات انجام شده در سال ۲۰۱۲ نشان می‌دهد که خوردن سالاد قبل از وعده غذایی می‌تواند مصرف سبزیجات را تا ۲۳ درصد افزایش دهد. به ویژه اینکه از هر ۱۰ نفر جوان، تنها یک نفر به اندازه کافی میوه و سبزیجات در روز مصرف می‌کند. لذا با این روش می‌توان حداقل یک یا دو فنجان میوه و ۲ تا ۳ فنجان سبزیجات را به رژیم غذایی روزانه اضافه کرد.

مزایای مصرف سالاد

فیبر: فیبر به کاهش کلسترول کمک کرده و در بهبود عملکرد دستگاه گوارش و جلوگیری از یبوست موثر است.

کاهش وزن: غذاهایی که حاوی فیبر هستند می‌توانند احساس سیری را در شما ایجاد کنند و به کاهش مصرف کالری در طول روز کمک نمایند.

ویتامین‌ها و مواد معدنی: آنتی‌اکسیدان‌هایی مانند ویتامین ث، فولیک اسید، لیکوپن و آلفا و بتاکاروتن از شما در برابر بیماری‌های ویروسی، به ویژه سرطان، محافظت می‌کنند.

اگر به دنبال کاهش وزن هستید، بهتر است سالاد را به عنوان پیش غذای خود میل کنید (به شرطی که کالری آن کمتر از ۱۵۰ باشد)، زیرا این کار به احساس سیری شما کمک کرده و میزان کالری دریافتی را در ادامه کاهش می‌دهد.

اگر فرزندی دارید و به عنوان والدین می‌خواهید مطمئن شوید که او به صورت طبیعی ویتامین و مواد معدنی کافی دریافت می‌کند، همواره سالاد را در وعده‌های غذایی او قرار دهید، به ویژه در زمان‌هایی که واقعاً گرسنه هستند. البته سالادی که به کودک خود ارائه می‌دهید، باید شامل کاهوی تازه و مواد مغذی مانند نخودفرنگی باشد.

ویتامین‌های موجود در سالاد

با تهیه یک بشقاب از مواد غذایی سالم، با پر کردن نصف بشقاب با میوه‌ها و سبزیجات، می‌توانید تعادل مناسبی در رژیم غذایی خود برقرار کنید. بهتر است این کار را در میان وعده عصر انجام دهید.

سالاد بعد از وعده غذایی

آیا می‌توان سالاد را بعد از صرف وعده غذایی مصرف کرد؟

دو دلیل وجود دارد که چرا ایتالیایی‌ها معمولاً سالاد را بعد از غذا می‌خورند. اولین دلیل این است که دسرهای ایتالیایی به همراه روغن زیتون، سرکه بالزامیک و نمک و فلفل تهیه می‌شوند و به همین خاطر وعده اصلی نیز غالباً با سرکه سرو می‌شود، بنابراین آنها نمی‌خواهند به یکباره مقدار زیادی اسید وارد بدن خود کنند. دلیل دوم اینکه طعم‌دهنده‌های اسیدی مانند سرکه می‌توانند طعم دهان را پس از غذا تغییر دهند، بنابراین ایتالیایی‌ها سالاد را در پایان وعده میل می‌کنند.

در نهایت، دلایل متعددی برای زمان‌های مختلف صرف سالاد وجود دارد، اما بهترین کار این است که هر روز در زمانی که برایتان مناسب‌تر است، سالاد میل کنید.

نکات اضافی

سه فنجان اسفناج تنها ۲۱ کالری و کمتر از ۱ یا ۲ گرم چربی دارد، در حالی که دو قاشق چای‌خوری از دسرهای همراه با گوشت معمولاً ۱۱۰ کالری و ۱۱ گرم چربی دارند و این دسرها معمولاً حاوی سبزیجات کمتری هستند و سطح نمک و چربی سالم آنها نیز بالا است.

می‌توانید از قبل در خانه کاهو را شسته و آن را برای سالاد آماده کنید؛ توصیه می‌شود حداقل از سه نوع کاهو و کلم رنگی مختلف استفاده کنید تا هر زمان که خواستید، به راحتی از آن بهره‌مند شوید.

همچنین می‌توانید با افزودن ادویه‌های گیاهی تازه و مواد دیگری مثل فلفل دلمه‌ای، جعفری، موسیر یا پیاز، یا با اضافه کردن کمی سرکه، طعم سالاد را دلپذیرتر نمایید.

زمانی که فصول جدید آغاز می‌شوند، معمولاً مناسب است که یک روتین جدید برای خود ایجاد کنید؛ به عنوان مثال، با شروع فصل پاییز، روزانه سالاد مصرف کرده و آن را به یک عادت سالم تبدیل کنید و در صورت رفتن به رستوران، حتماً سالاد هم سفارش دهید.

اگر به دنبال کاهش وزن هستید، از سالادهایی که به طور خیلی زیاد با سس پر شده‌اند، دوری کنید.

منبع: صدا و سیما