راه‌های شناسایی میوه‌ها و سبزیجات سمی و غیرسمی

بر اساس گزارش بهداشت نیوز، زهره فیروزی، کارشناس ارشد بهداشت و ایمنی مواد غذایی در دانشکده تغذیه و علوم غذایی شیراز، اظهار داشت: در حال حاضر اکثر محصولات کشاورزی در تمامی مراحل رشد خود از کودها و سموم شیمیایی بهره می‌برند. این دسته از محصولات نه تنها طعمی مطلوب ندارند، بلکه کیفیت آن‌ها نیز پایین است و وجود نیترات در آن‌ها می‌تواند به بروز انواع سرطان‌های مربوط به دستگاه گوارش در مصرف‌کنندگان منجر شود.

او افزود: نیترات موجود در کودها قابلیت نفوذ به تمامی انواع میوه‌ها و سبزیجات را دارد، اما محصولاتی همچون پیاز، سیب‌زمینی و هویج که در دل زمین رشد می‌کنند، بیشتر از سایرین این ماده را جذب می‌کنند. در حقیقت، ورود ترکیبات ناخواسته حاصل از کودها به سبزیجات غده‌ای می‌تواند منجر به افزایش حجم و وزن آن‌ها شود که این موضوع برای کشاورز سودآور است.

فیروزی همچنین خاطرنشان کرد: این سموم می‌توانند به انواع میوه و سبزی که به صورت بوته‌ای در سطح زمین می‌رویند و ارتفاع کمتری دارند، نیز نفوذ کنند. اما میوه‌های درختی که از سطح زمین بلندی بیشتری دارند، کمتر دچار اثرات منفی ناشی از کودها خواهند شد.

او تصریح کرد: زمانی که ذرات کودهای شیمیایی به بافت میوه و سبزی نفوذ کنند، هیچ راهی برای از بین بردن آن‌ها وجود ندارد. بنابراین توصیه می‌شود پیش از مصرف، میوه‌ها را با استفاده از مواد ضدعفونی‌کننده شستشو دهیم تا سموم سطحی کاهش یابند.

چه اقداماتی باید انجام داد؟

<pاین کارشناس ارشد بهداشت و ایمنی مواد غذایی گفت: اندازه بزرگ میوه‌ها معمولاً نشان‌دهنده وجود نیترات بالا در آن‌هاست؛ لذا پیشنهاد می‌شود هنگام خرید، از میوه‌های درشت صرف‌نظر کرده و میوه‌های متوسط یا کوچک با رنگ روشن را کنیم. زیرا رنگ تیره میوه‌ها نشانه‌ای از میزان بالای نیترات در آن‌هاست.

او افزود: از خرید سیب‌زمینی‌های تیره و کدر خودداری کنیم و همچنین پیازهایی را که قسمت خروج جوانه‌شان باریک‌تر است، نماییم. سموم دفع آفات و کودهای شیمیایی می‌توانند سطح ویتامین C را کاهش دهند و طعم واقعی محصولات را تحت تأثیر قرار دهند؛ بنابراین زمانی که خیار یا گوجه‌فرنگی طعمی نداشته باشد، می‌توان نتیجه گرفت که مقداری از سموم جذب آن‌ها شده است. از این رو، توصیه می‌شود از مصرف میوه‌ها و سبزیجات بی‌مزه خودداری شود.

فیروزی اشاره کرد: از خرید سبزی‌های غده‌ای بزرگ نظیر پیاز، سیب‌زمینی و هویج پرهیز کرده و به خاطر داشته باشیم که هر کیلوگرم از این محصولات باید شامل ۷ تا ۸ عدد باشد.

او تأکید کرد: باید از سبزی‌های برگ‌دار بزرگ و سفت خودداری کرده و قبل از مصرف میوه و سبزی آن‌ها را به دقت ضدعفونی کنیم. بهترین توصیه این است که از مصرف میوه‌های گلخانه‌ای، انباری و وارداتی پرهیز کرده و به استفاده از میوه‌های فصلی که به طور طبیعی در فصل خاصی رشد می‌کنند، اکتفا کنیم. این میوه‌ها تازه‌تر و مغذی‌تر هستند و به‌طور معمول طعم و ماندگاری بیشتری دارند و در مقایسه با میوه‌های غیر فصلی (گلخانه‌ای)، مقدار کمتری از کود و سموم برای پرورش آن‌ها به کار رفته است.