آیا ماءالشعیر برای افرادی که کبد چرب دارند خطرناک است؟ / مقدار واقعی الکل در نوشیدنی‌های بدون الکل

دکتر فرزاد روشن ضمیر، کارشناس در زمینه تغذیه و رژیم درمانی اظهار می‌دارد که نوشیدنی‌های غیر الکلی می‌توانند به افراد کمک کنند تا میزان مصرف الکل خود را کاهش دهند، که این امر به نوبه خود تأثیرات مثبتی بر سلامت کبد خواهد داشت. کاهش مصرف الکل، به ویژه برای کسانی که در مراحل اولیه آسیب دیدگی کبدی ناشی از الکل به سر می‌برند، می‌تواند نقش حیاتی در جلوگیری از پیشرفت این بیماری داشته باشد. با این حال، شواهد علمی موجود نشان می‌دهند که برخی از این نوشیدنی‌ها، ممکن است همچنان تأثیرات منفی بر روی کبد داشته باشند. این موضوع به دلیل وجود مقادیر ناچیز الکل و افزودنی‌هایی چون قند در برخی از این نوشیدنی‌هاست که به مرور زمان می‌تواند برای سلامت کبد آسیب‌زا باشد.

واقعیت در مورد مقدار الکل در نوشیدنی‌های غیر الکلی

نکته‌ی حائز اهمیت این است که بیشتر نوشیدنی‌های کم الکل یا به اصطلاح بدون الکل، حتی آن‌هایی که با برچسب «صفر درصد الکل» عرضه می‌شوند، ممکن است به صورت قانونی حاوی مقادیر بسیار اندک الکل باشند. سازمان بهداشت جهانی (WHO) اعلام کرده که هیچ سطحی از الکل به عنوان مصرف بی‌خطر شناخته نمی‌شود. برای کسانی که به بیماری‌های کبدی دچار هستند، توصیه می‌شود که از هر میزان الکل به طور کامل پرهیز کنند. چرا که حتی مقادیر کم الکلی که در آبجوی بدون الکل وجود دارد نیز ممکن است در بدن این افراد انباشته شده و خطرات بیشتری را به دنبال داشته باشد.

نقش کبد در متابولیسم الکل

کبد وظیفه‌ای کلیدی در تجزیه و تصفیه الکل در بدن ایفا می‌کند. زمانی که فرد الکل می‌نوشد، کبد به تلاش برمی‌خیزد تا آن را از جریان خون خارج کرده و به ترکیبات بی‌ضرر تبدیل کند، فرایندی که ممکن است به مرگ برخی از سلول‌های کبدی منجر شود. اگرچه کبد به طور طبیعی عضوی مقاوم و قابل بازسازی است، اما سوء مصرف مداوم الکل می‌تواند توانایی آن را در بازسازی سلول‌های کبدی کاهش داده و به مرور به آسیب جدی به بافت کبدی منجر شود. این حالت به نام «بیماری کبدی مرتبط با الکل» شناخته می‌شود.

کبد چرب الکلی، نخستین مرحله از آسیب‌های کبدی

اولین مرحله بیماری کبدی ناشی از مصرف الکل، به نام کبد چرب الکلی شناخته می‌شود. مصرف بیش از حد الکل می‌تواند به تجمع چربی در اطراف سلول‌های کبدی منجر گردد که در نهایت عملکرد طبیعی کبد را مختل خواهد کرد. خبر خوب این است که اگر فرد به مدت طولانی از مصرف الکل پرهیز کند، این مرحله از بیماری قابل جبران خواهد بود. در این شرایط، استفاده از آبجوی بدون الکل به عنوان یک گزینه کم‌خطرتر می‌تواند یک گام مؤثر در راستای بهبودی باشد.

میزان قند بالا در نوشیدنی‌های غیر الکلی و تأثیر آن بر کبد

از دیگر نکات نگران‌کننده، محتوای بالای قند در برخی از نوشیدنی‌های غیر الکلی است. قند زیاد می‌تواند موجب بروز یا تشدید بیماری «کبد چرب غیرالکلی» شود که یکی از اشکال رایج آسیب به کبد به شمار می‌رود و حتی در افرادی که الکل مصرف نمی‌کنند نیز دیده می‌شود. کبد چرب غیر الکلی، همانطور که از نامش پیداست، بدون ارتباط با مصرف الکل ایجاد می‌شود و ارتباط نزدیکی با رژیم غذایی نامناسب و چاقی دارد. بنابراین حتی نوشیدنی‌های غیر الکلی که قند بالایی دارند، می‌توانند تهدیدی جدی برای سلامت کبد به شمار آیند. مصرف مداوم قند زیاد ممکن است منجر به بروز بیماری‌هایی چون کبد چرب، دیابت نوع دو و افزایش وزن گردد. در نهایت، در جایگزین‌های غیر الکلی باید به ترکیبات آن‌ها توجه کرد تا سلامت کلی بدن، به‌ویژه کبد، تأمین شود. گزینه‌های کم قند یا بدون قند به عنوان ‌های سالم‌تری مشاهده می‌شوند.