انتشار نسخه سوم دستورالعمل‌های تغذیه‌ای ایران

به نقل از بهداشت نیوز، علیرضا رئیسی با اشاره به یکی از وظایف کلیدی نظام سلامت در هر کشور، تصریح کرد که تبدیل نتایج پژوهش‌های علمی به توصیه‌های ساده و قابل فهم برای عموم، امری بسیار حائز اهمیت است. وی افزود که رهنمودهای غذایی به عنوان ابزاری حیاتی برای انتقال استانداردهای غذایی عمل می‌کنند و با هدف تقویت سلامت جامعه، پیشگیری از بیماری‌ها و کاهش اختلالات تغذیه‌ای نوشته می‌شوند.

وی همچنین خاطرنشان کرد که این رهنمودها نه تنها مبنای آموزشی برای تغذیه سالم محسوب می‌شوند، بلکه به عنوان زیربنایی برای سیاست‌گذاری در عرصه غذا و تغذیه، برنامه‌ریزی در تولید و عرضه مواد غذایی، اجرای برنامه‌های ارتقای سلامت و تدوین سیاست‌های آموزشی در کشور به شمار می‌روند.

معاون بهداشت وزارت بهداشت با اشاره به گزارش‌های سازمان خواربار و کشاورزی ملل متحد (FAO) یادآور شد که تاکنون بیش از ۱۰۰ کشور در سراسر دنیا اقدام به تدوین و انتشار رهنمودهای غذایی مختص خود نموده‌اند. در ایران نیز از سال ۱۳۸۵ این رهنمودها بر مبنای شواهد علمی و با تکیه بر داده‌های ملی طراحی شده و هر ۵ تا ۶ سال یکبار متناسب با تغییرات در الگوی مصرف غذایی و وضعیت بیماری‌های مرتبط با تغذیه به‌روز می‌شوند.

وی همچنین اشاره کرد که سومین نسخه رهنمودهای غذایی جمهوری اسلامی ایران در سال ۱۴۰۴ با مشارکت متخصصان و پژوهشگران حوزه تغذیه بازنگری و تدوین گردید.

رئیسی با بیان مهم‌ترین تغییرات این نسخه جدید گفت که در مقابل نسخه سال ۱۳۹۴، ساختار گرافیکی رهنمود غذایی از شکل هرم به بشقاب غذایی تغییر پیدا کرده است. این تغییر با هدف تسهیل درک مفاهیم تغذیه‌ای و یاری رساندن به مردم در ‌های غذایی سالم‌تر صورت گرفته است.

وی افزود: با توجه به روند افزایشی اضافه وزن و چاقی و همچنین شیوع کم‌تحرکی در جامعه، تصویر فعالیت بدنی نیز به بشقاب غذایی افزوده شده تا بر اهمیت تحرک و ورزش در حفظ سلامت تأکید گردد.

معاون بهداشت وزارت بهداشت ادامه داد: ورود آب به عنوان یکی از اجزای اساسی الگوی غذایی سالم و حذف گروه متفرقه و جایگزینی آن با روغن‌های مایع گیاهی از دیگر تغییرات بارز این رهنمود به شمار می‌آید که بر اساس شواهد علمی و نظر متخصصان انجام شده است.

وی تأکید کرد که در فرایند تدوین این نسخه جدید، علاوه بر توجه به نیازهای غذایی جامعه، ملاحظات زیست‌محیطی نیز لحاظ گردیده و مباحثی نظیر کاهش ردپای آب و کربن، کاهش هدررفت مواد غذایی و ترویج الگوهای غذایی پایدار در این رهنمود گنجانده شده‌اند.

رئیسی درباره اصلاحات برخی از گروه‌های غذایی نیز اظهار نظر کرد و گفت: در نسخه جدید، سیب‌زمینی که در دو نسخه قبلی در گروه سبزی‌ها طبقه‌بندی شده بود، به گروه نان و غلات انتقال یافته است. این تصمیم به دلیل سهم بالای مصرف سیب‌زمینی در سبد غذایی مردم و شباهت ارزش تغذیه‌ای آن به دیگر مواد نشاسته‌ای اتخاذ شده است.

وی همچنین به اضافه شدن دو توصیه جدید در خصوص مدیریت کاهش دورریز مواد غذایی در سطح خانوار و پرهیز از مصرف غذاهای بسیار فرآوری‌شده به مجموعه توصیه‌های تغذیه‌ای کشور اشاره کرد؛ موضوعی که مطالعات علمی متعدد به اثرات منفی آن بر سلامت تأکید دارند.

معاون وزیر بهداشت با قدردانی از دفتر بهبود تغذیه جامعه و اعضای کمیته راهبری تدوین رهنمودهای غذایی، گفت: این سند نتیجه همفکری مستمر متخصصان کشور و تلاش‌های ارزنده برای کاهش آثار مخرب رژیم‌های غذایی ناپسند بر سلامت انسان و محیط زیست است.

وی در پایان از متخصصان تغذیه، به ویژه کارشناسان شاغل در نظام سلامت خواست تا با جدیت در ترویج این راهنمای ملی همکاری کنند و افزود: انتظار می‌رود مفاهیم و توصیه‌های ارائه شده در این رهنمودها به شیوه‌ای جذاب، کاربردی و قابل فهم از طریق نظام آموزشی کشور و رسانه‌های جمعی در دسترس عموم قرار گیرد و بدین وسیله زمینه ارتقای سلامت جامعه به بهترین نحو فراهم گردد.

منبع: وبدا