شکر نهفته در ۱۳ ماده غذایی به ظاهر سالم

ماست طعم‌دار
متخصصان به این نکته اشاره دارند که ماست‌های طعم‌دار، علی‌رغم ظاهر سالمشان، می‌توانند غنی از شکر باشند. به‌گونه‌ای که یک بسته از این ماست‌ها به اندازه یک شکلات می‌تواند شکر داشته باشد. به عنوان مثال، یک ماست میوه‌ای عادی تقریباً ۲۰ گرم شکر را در خود جای داده است که معادل نیمی از مقدار توصیه‌شده برای یک روز است. بر اساس گفته کارشناسان، پوره یا شربت میوه به‌کار رفته در این محصولات نه تنها نمی‌تواند جانشین میوه‌های تازه شود، بلکه موجب افزایش شکر اضافی در رژیم غذایی می‌گردد. آنها توصیه می‌کنند برای داشتن ی سالم‌تر، ماست ساده را کنید و خود به اندازه کافی میوه تازه را به آن اضافه نمایید.

سس سالاد
تحقیقات نشان می‌دهد که اکثر سس‌های سالاد آماده، به ویژه انواع خامه‌ای و میوه‌ای، حاوی میزان زیادی شکر هستند؛ حتی نمونه‌هایی که با برچسب «سبک» یا «بدون چربی» به فروش می‌رسند. طبق گزارشی که در مجله آکادمی تغذیه و رژیم‌شناسی منتشر شده، تولیدکنندگان برای بهبود طعم و بافت این سس‌ها، از شکر استفاده می‌کنند. افرادی که سالاد را به عنوان یک گزینه سالم می‌کنند، در صورت استفاده از این سس‌ها، عملاً فواید سالم آن را به حداقل می‌رسانند. از این رو بهترین روش برای جلوگیری از شکر پنهان در سس‌های آماده، خواندن دقیق برچسب ارزش غذایی یا تهیه سس خانگی با استفاده از موادی نظیر روغن زیتون، سرکه و سبزیجات معطر است.

میوه خشک
تحقیقات نشان می‌دهند میوه‌های خشک که معمولاً به عنوان میان‌وعده‌های سالم شناخته می‌شوند، در واقع در بسیاری موارد سرشار از شکر هستند، زیرا فرآیند خشک‌کردن باعث غلیظ شدن قند طبیعی میوه‌ها می‌شود و برخی تولیدکنندگان برای بهبود طعم، شکر به آن‌ها اضافه می‌کنند. مصرف بی‌رویه این نوع خوراکی‌ها می‌تواند به اندازه آب‌نبات برای سلامت مضر باشد.

غلات صبحانه
تحقیقات نشان می‌دهد بسیاری از غلات صبحانه تجاری، حتی آن‌هایی که تحت عنوان «سالم» یا «سبوس‌دار» تبلیغ می‌شوند، حاوی مقدار زیادی شکر هستند. به‌طوری که یک وعده از آنها می‌تواند تقریباً به اندازه یک قوطی نوشابه شکر داشته باشد.

متخصصان تغذیه هشدار می‌دهند که به دلیل استفاده از غلات تصفیه‌شده، این محصولات نه تنها شکر زیادی دارند، بلکه موجب افزایش سریع قند خون نیز می‌شوند. به گفته آنان، تبلیغات فریبنده با شعارهایی نظیر «غنی‌شده با ویتامین‌ها» می‌تواند مصرف‌کنندگان را از توجه به میزان واقعی شکر غافل کند. لذا آنها توصیه می‌کنند برای حفظ تعادل غذایی روزانه، به سوی غلات پرفیبر و کم‌شکر یا جو دوسر با افزودنی‌های طبیعی بروید و برچسب مواد تشکیل‌دهنده را با دقت بررسی کنید.

سوپ‌های آماده
مطالعات نشان می‌دهد که سوپ‌های آماده، به ویژه سوپ‌های گوجه فرنگی یا خامه‌ای، معمولاً حاوی مقدار زیادی شکر هستند، در حالی که طعم شیرین آنها به دلیل وجود نمک و ادویه‌جات خوش‌طعم، کمتر احساس می‌شود.

بر اساس گزارشی که از انتشارات سلامت هاروارد منتشر شده، تولیدکنندگان برای بهبود طعم و افزایش ماندگاری این محصولات، از شکر استفاده می‌کنند و مصرف‌کنندگانی که به دنبال گزینه‌ای سریع و مغذی هستند، ممکن است به‌طور ناخواسته قند زیادی دریافت کنند. سوپ‌های «کم‌نمک» یا تهیه سوپ خانگی بهترین راه برای کاهش مصرف شکر و بهره‌مندی از خواص واقعی سبزیجات و فیبر است.

میان‌وعده‌های پروتئینی
متخصصان تغذیه به این نکته اشاره می‌کنند که اکثر میان‌وعده‌های پروتئینی (پروتئین بار) که به عنوان گزینه‌ای سالم معرفی می‌شوند، واقعاً می‌توانند به میزان یک شکلات معمولی شکر داشته باشند. بررسی‌ها نشان می‌دهد که تولیدکنندگان به منظور افزایش جذابیت این محصولات، با وجود تامین پروتئین، مقدار زیادی شکر به آن می‌افزایند و مصرف مداوم آن‌ها به عنوان میان‌وعده یا جایگزین وعده غذایی می‌تواند به طرز قابل توجهی میزان مصرف قند روزانه را افزایش دهد. لذا هنگام خرید، برچسب ترکیبات را به‌دقت مطالعه کرده و محصولاتی که با شیرین‌کننده‌های طبیعی یا مقدار شکر پایین تهیه شده‌اند، کنید.

چای سرد آماده
تحقیقات نشان می‌دهد که چای‌های سرد آماده که معمولاً در بسته‌بندی‌های بطری به فروش می‌رسند، با وجود خوش‌نامی به عنوان گزینه‌ای سالم جایگزین برای نوشابه، در بسیاری از موارد حاوی میزان زیادی شکر هستند و بعضی از نمونه‌های آن حتی نسبت به نوشابه‌های شیرین، شکر بیشتری دارند.

طبق مطالعه‌ای که در مجله آمریکایی تغذیه بالینی منتشر شده، نوشیدنی‌های شیرین‌شده از جمله چای سرد صنعتی به عنوان یکی از منابع اصلی شکر افزوده در رژیم غذایی شناخته می‌شوند.

سس اسپاگتی
متخصصان تغذیه به این نکته اشاره دارند که بسیاری از سس‌های پاستا تجاری، بخصوص انواعی که پایه گوجه فرنگی دارند، حاوی مقداری شکر پنهان هستند، حتی اگر طعم شیرینی در آنها حس نشود.

به گفته کارشناسان، تولیدکنندگان برای متعادل کردن اسیدیته گوجه‌فرنگی و افزایش مدت ماندگاری محصول، به این سس‌ها شکر اضافه می‌کنند. این واقعیت به‌ویژه می‌تواند برای افرادی که پاستا جزء ثابت رژیم غذایی‌شان است، منجر به دریافت ناخودآگاه شکر بیشتر شود. کارشناسان به مصرف‌کنندگان توصیه می‌کنند تا با دقت برچسب ترکیبات را بررسی کرده و در صورت امکان از سس‌های بدون شکر افزوده یا سس خانگی استفاده کنند.

سس قرمز یا کچاپ
تحقیقات نشان می‌دهد که سس کچاپ (قرمز)، یکی از پرمصرف‌ترین چاشنی‌ها در وعده‌های غذایی، حاوی شکر بسیار زیادی است. به‌طوری که هر قاشق غذاخوری آن می‌تواند معادل یک قاشق چای‌خوری شکر داشته باشد.

متخصصان تغذیه بر این نکته تأکید دارند که شکر در این محصول علاوه بر تقویت طعم، نقش نگهدارنده نیز ایفا می‌کند. به گفته آنان، کاهش مصرف کچاپ یا استفاده از نسخه‌های کم‌شکر و همچنین جایگزینی آن با چاشنی‌هایی نظیر خردل یا سس‌های سرکه‌ای، می‌تواند راهکار مناسبی برای کنترل مصرف شکر در رژیم غذایی باشد.

جو دوسر طعم‌دار
جو دوسر طعم‌دار که به‌عنوان گزینه‌ای سریع و سالم برای صبحانه پیشنهاد می‌شوند، می‌توانند به اندازه یک شکلات شکر داشته باشند. بررسی‌ها نشان می‌دهد که قند افزوده در این محصولات می‌تواند مزایای اصلی جو دوسر را خنثی کند. متخصصان توصیه می‌کنند که مصرف‌کنندگان به جای این محصولات، جو دوسر ساده را تهیه کرده و آن را با میوه تازه یا ادویه‌های طبیعی طعم‌دار کنند.

کره مغزها
بسیاری از انواع کره مغزها که به‌طرز تجاری تولید می‌شوند، با وجود نمای ظاهری سالم، به دلیل شکر افزوده می‌توانند به یکی از منابع پنهان شکر در رژیم غذایی تبدیل شوند. به منظور طعم‌دهی و افزایش ماندگاری، مقدار قابل توجهی شکر به این محصولات افزوده می‌شود که می‌تواند سلامت مصرف‌کنندگان را به خطر بیندازد. به همین خاطر برای برخورداری از مزایای واقعی این خوراکی، بهتر است به سراغ نمونه‌های طبیعی و بدون شکر رفته یا خودتان در خانه کره مغزها را تهیه کنید.

سالاد کلم آماده
گزارش‌ها نشان می‌دهد که سالاد کلم که به عنوان یک دورچین محبوب در کنارش غذاهای کبابی و ساندویچ‌ها سرو می‌شود، به دلیل شکر افزوده در سس خامه‌ای‌اش، واقعاً کمتر از آنچه که به نظر می‌رسد، سالم است. شکر برای تعدیل اسیدیته سرکه و بهبود طعم به این سس‌ها افزوده می‌شود، اما این امر به ارزش غذایی سالاد کلم آسیب می‌زند.

گرانولا
گرانولا که به‌خاطر شهرتش به عنوان یک گزینه صبحانه سالم شناخته می‌شود، در واقع در بسیاری از موارد حاوی مقادیر زیادی شکر است. بررسی‌ها نشان می‌دهد که برخی از انواع گرانولا آماده به دلیل استفاده از شیرین‌کننده‌های همچون عسل، شیره‌ها و حتی شکلات چیپسی، می‌توانند نسبت به غلات صبحانه شیرین، قند بیشتری داشته باشند. کارشناسان تأکید دارند که این میزان قند می‌تواند موجب نوسان انرژی در طول روز و افزایش تمایل به مصرف خوراکی‌های شیرین شود. لذا به مصرف‌کنندگان توصیه می‌شود به دنبال نمونه‌های بدون شکر افزوده باشند یا گرانولا را در خانه تهیه کنند تا به واقعیات جو دوسر و مغزها دست یابند.