آیا تمامی مواد خوراکی قبل از مصرف باید شسته شوند؟

به نقل از ایسنا و بر اساس اطلاعات دفتر بهبود تغذیه وزارت بهداشت، شست‌وشو به‌عنوان یکی از روش‌های کلیدی برای کاهش خطر مسمومیت‌های غذایی شناخته می‌شود. بنابراین، تمیز کردن صحیح دست‌ها و سطوح مانند پیشخوان آشپزخانه به منظور جلوگیری از پخش باکتری‌ها و ویروس‌های خطرناک از اهمیت ویژه‌ای برخوردار است. با این وجود، در مورد نحوه شستشوی مواد غذایی، برخی نکات به‌روشنی مشخص نیستند. برخی از این محصولات باید همواره شسته شوند، در حالی که برخی دیگر باید از سینک دور نگه داشته شوند و شستن آن‌ها توصیه نمی‌شود.

میوه‌ها و سبزیجاتی که پوست خوردنی دارند، چه به‌صورت ارگانیک و چه به‌طور سنتی، باید قبل از مصرف یا استفاده در تهیه غذا با آب سرد شسته شوند و از استفاده از مواد شوینده باید اجتناب کرد. زیرا سطوح متخلخل این محصولات تازه ممکن است مواد شیمیایی صابون را جذب کنند. به علاوه، این مواد غذایی باید با پارچه تمیز یا حوله کاغذی خشک شوند تا مقداری از باکتری‌های خطرناکی که ممکن است بر روی سطح آن‌ها وجود داشته باشند، کاهش یابد. همچنین اسپری آب روی محصولات در فروشگاه مواد غذایی به هیچ وجه آن‌ها را تمیز نمی‌کند.

میوه‌ها و سبزیجاتی که پوستشان غیرقابل خوردن است، از جمله موز، آووکادو، گریپ‌فروت، لیمو، لیموترش و کدو حلوایی نیز باید شسته شوند، حتی اگر قرار نباشد که پوست آن‌ها مصرف شود. چرا که ممکن است آلودگی‌ها و باکتری‌ها در زمان برش یا پوست کندن، از سطح پوست به داخل محصول منتقل شوند. همچنین قبل از باز کردن درب قوطی یا شیشه، بهتر است آن‌ها را بشویید تا از ورود ذرات مضر به داخل غذا جلوگیری شود.

برخی از مواد غذایی نیز نباید شسته شوند. برای مثال، مرغ خام و دیگر گوشت‌های خام؛ برخلاف باور عموم، شستن مرغ خام هیچ‌گونه تمیزی برای آن به همراه نخواهد داشت. در واقع، آبکشی مرغ خام می‌تواند باکتری‌های خطرناک همچون سالمونلا و کمپیلوباکتر را در فضای آشپزخانه پخش کند که می‌تواند به شما آسیب بزند. تنها روش مؤثر برای نابودی این میکروب‌های بیماری‌زا، پختن مرغ و سایر گوشت‌ها تا دماهای مناسب داخلی آن‌ها خواهد بود.

به‌علاوه، از شستن تخم‌مرغ‌ها پس از خرید خودداری کنید، زیرا این کار می‌تواند پوشش حفاظتی آن‌ها در برابر باکتری‌ها که در طول فرایند تولید به آن‌ها اعمال شده است، از بین ببرد.

پایان پیام