آیا عسل و شکر قهوه‌ای گزینه‌های بهتری برای جایگزینی شکر هستند؟
بسیاری از افراد در جستجوی شیوه‌های سالم‌تر برای افزودن شیرینی به غذاها و نوشیدنی‌های خود هستند. اگرچه شکر سفید بسیار رایج است، اما ارتباط آن با افزایش وزن، دیابت و دیگر مشکلات سلامتی موجب نگرانی شده است. به همین علت، افراد به سوی گزینه‌های طبیعی مثل عسل و شکر قهوه‌ای گرایش پیدا کرده‌اند.
ولی آیا واقعاً عسل و شکر قهوه‌ای به لحاظ سلامت های بهتری هستند؟ آیا می‌توان آنها را به‌عنوان جانشینی برای شکر در نظر گرفت تا سلامت را ارتقاء دهند؟ بیایید نظرات کارشناسان و یافته‌های علمی را مورد بررسی قرار دهیم.
آیا عسل و شکر قهوه‌ای سالم‌تر از شکر سفید هستند؟
ساکشی سینگ، متخصص تغذیه، بیان می‌کند: «عسل و شکر قهوه‌ای اغلب به‌عنوان گزینه‌های سالم‌تر معرفی می‌شوند، چراکه محصولاتی کمتر فرآوری‌شده هستند و حاوی اندکی مواد مغذی می‌باشند. شکر قهوه‌ای حاوی مواد معدنی ارزشمندی مثل آهن، کلسیم و منیزیم است، در حالی که عسل نیز دارای آنتی‌اکسیدان‌ها و مقداری ویتامین و مواد معدنی می‌باشد.» او ادامه می‌دهد: «بر خلاف شکر سفید که فاقد ارزش غذایی است، عسل و شکر قهوه‌ای مقداری مزایای غذایی دارند. با این حال، آنها نیز به عنوان نوعی قند شناخته می‌شوند و باید در مصرف‌شان اعتدال رعایت گردد.»
شکر قهوه‌ای با استخراج نیشکر به‌دست می‌آید و به سبب اینکه کمتر تصفیه می‌شود، مواد معدنی بیشتری از آن حفظ می‌گردد. این نوع شکر، به آرامی جذب می‌شود و به همین دلیل، قند خون را به‌سرعت افزایش نمی‌دهد. عسل نیز که توسط زنبورها تولید می‌شود، شامل قندهای طبیعی، آنتی‌اکسیدان‌ها و خواص ضدباکتریایی است. عده‌ای از عسل به‌عنوان درمانی برای سرفه یا گلودرد استفاده می‌کنند.
نظر پژوهش‌ها چیست؟
بر اساس مرور مطالعات منتشر شده در PubMed، تأثیرات شکر نیشکر، عسل و شکر قهوه‌ای بر سطح قند خون و وزن بدن در موش‌های مبتلا به دیابت مورد بررسی قرار گرفته است. این تحقیق نشان داد که عسل کمترین تأثیر بر افزایش قند خون و وزن را نسبت به شکر سفید و شکر قهوه‌ای دارد. در حالی که شکر قهوه‌ای با وجود اینکه حاوی مواد معدنی است، منجر به افزایش بیشتری در قند خون و وزن شود. پژوهشگران به این نتیجه رسیدند که عسل می‌تواند گزینه‌ای ایمن‌تر برای افراد مبتلا به دیابت باشد، اما تمام شیرین‌کننده‌ها باید با احتیاط و به میزان متعادل مصرف شوند.
آیا ضرری هم دارد؟
ساکشی سینگ هشدار می‌دهد: «علی‌رغم اینکه عسل و شکر قهوه‌ای مزایای سلامتی دارند، اما این مواد نیز دارای کالری و قند بالا هستند. مصرف زیاد آنها می‌تواند به اندازه شکر معمولی منجر به افزایش وزن و خطر ابتلا به دیابت و بیماری‌های قلبی گردد.» او توصیه می‌کند که این مواد را در حجم‌های محدود استفاده کنید و نباید تصور کرد چون طبیعی هستند، بدون ضرر قابل مصرف‌اند. به‌خصوص افراد دیابتی باید بسیار محتاط باشند، چون شکر قهوه‌ای دارای شاخص گلیسمی بالایی بوده و می‌تواند به سرعت قند خون را بالا ببرد.
چگونه به‌درستی از عسل و شکر قهوه‌ای استفاده کنیم؟
• برای شیرین‌کردن چای، دسر یا صبحانه، به‌جای شکر سفید از عسل یا شکر قهوه‌ای استفاده کنید، اما مقدار آنها را محدود نمایید.
• برای بهره‌مندی بیشتر از خواص، از عسل خام و شکر قهوه‌ای خالص بهره بگیرید.
• میوه‌ها را برای شیرین‌کردن طبیعی غذاها به کار ببرید؛ چراکه علاوه بر طعم شیرین، حاوی فیبر و ویتامین نیز هستند.
• از دادن عسل به نوزادان زیر یک سال خودداری کنید، به‌دلیل خطر بوتولیسم نوزادی.
نتیجه‌گیری
عسل و شکر قهوه‌ای می‌توانند های مناسبی نسبت به شکر سفید باشند، زیرا دارای مقداری مواد مغذی و فواید سلامتی هستند. با این حال، این قندها همچنان باید با احتیاط مصرف شوند. همان‌طور که ساکشی سینگ اشاره می‌کند: «طبیعی بودن به‌معنای سالم بودن نیست، به‌ویژه اگر در مقادیر زیاد مصرف شوند.» برای حفظ سلامتی، بهتر است مصرف هر نوع قند افزوده را به حداقل کاهش دهید و بیشتر بر روی غذاهای کامل مانند میوه‌ها تمرکز کنید تا شیرینی را تأمین کنید.
