رژیم غذایی «مایند» به بهبود سلامت مغز کمک می‌کند
بر اساس اطلاع‌رسانی ان‌بی‌سی، تیم تحقیقاتی از دانشگاه هاوایی در مانوا و دانشگاه کالیفرنیای جنوبی متوجه شدند که پیروی از رژیم غذایی «مایند» که ترکیبی از رژیم مدیترانه‌ای و رژیم غذایی مناسب برای کاهش فشار خون (DASH) است، در مقایسه با دیگر الگوهای غذایی سالم، به طور معناداری خطر ابتلا به زوال عقل را کاهش می‌دهد.
پروفسور سونگ‌ــ‌یی پارک، یکی از نویسندگان این تحقیق از دانشگاه هاوایی، توضیح می‌دهد: «یافته‌های جدید حاکی از آن است که هرگز برای تغییر و رعایت یک رژیم غذایی سالم دیر نیست و این مساله برای سالمندانی که به دنبال جلوگیری از زوال عقل هستند، اهمیت بسزایی دارد. رعایت یک رژیم غذایی مناسب و بهبود تدریجی آن می‌تواند آثار مثبتی به همراه داشته باشد.»
اگر چه تمامی الگوهای غذایی منطبق بر اصول کلی رژیم مدیترانه‌ای در بهبود سلامت مغز موثر شناخته شده‌اند، ولی رژیم غذایی مایند به‌طور خاص با هدف حمایت از سلامت مغز طراحی شده است. پارک اضافه کرد که یکی از تمایزهای اصلی این رژیم نسبت به دیگر رژیم‌ها، تمرکز ویژه بر روی مصرف انواع توت‌ها می‌باشد که نتایج تحقیقات متعدد آنان را با بهبود سلامت مغز مرتبط دانسته است.
رژیم مایند چیست؟
عبارت «مایند» (MIND) در واقع خلاصه عبارت Mediterranean-DASH Intervention for Neurodegenerative Delay است که به یک رژیم غذایی ترکیبی از رژیم مدیترانه‌ای و رژیم DASH اطلاق می‌شود و غذا‌ها را بر اساس میزان حفاظت آن‌ها از مغز و مقدار مصرفشان امتیازدهی می‌کند.
به عنوان نمونه، اگر فردی در هفته دو وعده یا بیشتر از توت (مانند توت‌فرنگی یا بلوبری) مصرف کند، نمره یک را دریافت می‌کند. در واقع، اگر فقط یک وعده در هفته مصرف کند، نمره او معادل ۰.۵ خواهد بود. این سیستم امتیازدهی به کارشناسان این امکان را می‌دهد تا الگوی تغذیه هر فرد را با دقت بیشتری بررسی کرده و ارتباط آن را با خطر ابتلا به بیماری‌های مغز و اعصاب، شامل آلزایمر، بهتر ارزیابی کنند.
دکتر پارک و همکارانش برای بررسی دقیق‌تر ارتباط میان رژیم غذایی «مایند» و خطر ابتلا به زوال عقل، به داده‌های حدود ۹۳ هزار بزرگسال آمریکایی، که در یک پروژه تحقیقاتی داده‌های تغذیه‌ای خود را ارائه کرده بودند، ارجاع دادند. تحلیل داده‌های این مطالعه نشان داد که بیش از ۲۱ هزار نفر از این افراد به آلزایمر یا یکی از دیگر انواع زوال عقل مبتلا شده بودند.
وجود این حجم بالای اطلاعات به پژوهشگران اجازه داد تا به‌طور ویژه بررسی کنند چقدر پیروی از رژیم مایند می‌تواند با کاهش ریسک زوال عقل مرتبط باشد.
در ابتدای تحلیل، مشخص شد که افرادی که به رژیم «مایند» پایبندی بیشتری داشتند، ۹ درصد کمتر از دیگران در معرض خطر زوال عقل بودند. البته این کاهش ریسک در گروه‌های نژادی مختلف متغیر بود. بیشترین کاهش (۱۳ درصد) در افرادی که خود را آفریقایی‌تبار (Black)، لاتین‌تبار (Latino) یا سفیدپوست (White) معرفی کردند، مشاهده شد.
علاوه بر این، افرادی که طی یک بازه زمانی ۱۰ ساله به رژیم «مایند» پایبند بوده‌اند، نسبت به افرادی که تنوع رژیم آنان کاهش یافته بود، ۲۵ درصد کمتر در معرض خطر زوال عقل قرار گرفتند.
این الگو نشان می‌دهد که کاهش خطر زوال عقل با بهبود رژیم غذایی در تمامی گروه‌های سنی و نژادی مشاهده می‌شود.
چگونه می‌توان رژیم مایند را اجرا کرد؟
مطالعه‌ای که در سال ۲۰۱۵ منتشر گردید، توصیه‌های زیر را برای دستیابی به امتیاز بهینه در رژیم غذایی «مایند» ارائه کرده است:
ــ مواد غذایی مورد تاکید:
• سبزیجات برگ‌سبز مانند کلم‌برگ، اسفناج، کلم بروکلی، کلم بوک‌چوی و خردل: حداقل شش وعده در هفته
در مورد سبزیجات برگ‌سبز، توصیه می‌شود که به جای تمرکز بر یک نوع خاص، از انواع مختلف این سبزیجات استفاده شود. چرا که به عنوان مثال، اسفناج اگرچه مفید است، به علت دارا بودن اگزالات بالا ممکن است موجب سنگ کلیه شود. در واقع، تنوع سبزیجات در رژیم غذایی بسیار مهم‌تر از محدود شدن به چند نوع خاص است.
• سایر سبزیجات: حداقل یک وعده در روز
• مغزها نظیر بادام، گردو، پسته: حداقل پنج وعده در هفته
• غلات کامل: سه وعده یا بیشتر در روز
• ماهی سرخ‌نشده: حداقل یک وعده در هفته
ــ مواد غذایی محدود شده:
• پنیر: کمتر از یک بار در هفته
• گوشت قرمز: کمتر از یک وعده در هفته
• غذای آماده یا غذاهای سرخ شده: کمتر از یک بار در هفته
• شیرینی‌ها و دسرها: کمتر از پنج وعده در هفته
دکتر پارک اظهار داشت که این تحقیق هم مانند سایر مطالعات مشاهده‌ای تنها یک ارتباط آماری را گزارش می‌کند و قادر به اثبات این نیست که این الگو غذایی به‌طور قطعی از ابتلا به زوال عقل جلوگیری می‌کند. با این حال، رژیم‌های غذایی که بر اساس الگوی مدیترانه‌ای بنا شده‌اند، نه تنها برای سلامت مغز مفیدند، بلکه در پیشگیری از سایر بیماری‌ها نظیر مشکلات قلبی و سرطان نیز بسیار موثر هستند.
