تفاوت چندانی بین شکر قهوهای و شکر سفید وجود ندارد
بر اساس اطلاعات منتشر شده از سوی وزارت بهداشت، درمان و آموزش پزشکی، دفتر بهبود تغذیه جامعه به این نکته اشاره کرده است که مصرف شکر قهوهای برای افرادی که به دیابت مبتلا هستند، هیچ نوع مزیت خاصی نسبت به شکر سفید ندارد و باید به مقدار معین و محدود مصرف شود.
بهطور کلی، هر قاشق غذاخوری از شکر قهوهای یا سفید به طور تقریبی حاوی ۱۵ گرم کربوهیدرات است. این کربوهیدراتها از نوع ساده به شمار میروند و دارای شاخص گلایسمی بالا هستند که موجب ایجاد افزایش ناگهانی در سطح قند خون میشوند. به همین دلیل، پیشنهاد می شود که میزان مصرف کربوهیدراتهای ساده تا حد ممکن کاهش یابد.
در توضیح تفاوت میان این دو نوع شکر گفته شده است که شکر قهوهای نیز از نیشکر استخراج میشود و تنها مقادیر اندکی مواد معدنی از جمله کروم دارد. در برخی از مطالعات نشان داده شده که بهخاطر وجود کروم، که به عنوان عاملی موثر در تحمل گلوکز شناخته میشود، شکر قهوهای ممکن است در کنترل قند خون کمی از شکر سفید عملکرد بهتری داشته باشد، اما این تفاوت بهقدری اندک است که توصیه نمیشود بیماران دیابتی بدون محدودیت از آن استفاده کنند.
دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت تأکید نموده است که افراد مبتلا به دیابت همواره باید مصرف انواع قند و شکر را تحت نظارت متخصص تغذیه و در چهارچوب برنامه غذایی کنترل شده انجام دهند.
