با این سبزی لذیذ، بدن خود را از سموم پاکسازی کنید

بروکلی به دلیل وجود فلاوونوئیدها، به ویژه سولفورافن، به عنوان یک سبزی ضدسرطان شناخته می‌شود. تحقیقات نشان می‌دهد که مصرف این گیاه به جلوگیری از گسترش سلول‌های سرطانی، به خصوص در ناحیه قفسه سینه، کمک می‌کند.

این سبزی حاوی ترکیباتی است که به تقویت سیستم عصبی، بهبود بینایی و زیبایی پوست کمک می‌کند. بنابراین، با دقت بیشتری به بروکلی توجه کرده و آن را به برنامه تغذیه‌ای خود اضافه کنید.

تاریخچه بروکلی

برخی افراد بر این باورند که بروکلی شبیه به یک دسته گل سبز است. این سبزی بومی ایتالیا بوده و مصرف آن به بیشتر از ۶ قرن قبل از میلاد مسیح برمی‌گردد. ایتالیایی‌ها به این گیاه “بروکولو” می‌گویند، که به معنای گل روی کلم است. واژه‌ای که ریشه لاتین دارد و به شکل شاخه‌ای این گیاه اشاره دارد. بروکلی معمولاً به صورت آب پز در کنار وعده‌های غذایی یا به صورت خام در سالاد مصرف می‌شود.

مصرف کلم بروکلی به ویژه برای زنان یائسه بسیار مؤثر است، زیرا می‌تواند عوارض ناشی از یائسگی را کاهش دهد. بروکلی سرشار از کاروتن، ویتامین‌های گروه B و C، فولیک اسید، پتاسیم، مقدار کمی سدیم، آهن، کلسیم، سلنیوم (مخصوصاً در ساقه)، فلاوونوئیدها و سولفورافن است. واضح است که با وجود این همه ترکیب باارزش، توصیه می‌شود که بروکلی را حتماً در رژیم غذایی خانواده‌ها بگنجانید.

کاهش کلسترول خون

اگر به تازگی متوجه شدید که سطح کلسترول خون‌تان بالا است، پزشکان به شما پیشنهاد می‌کنند که کلم بروکلی را به برنامه غذایی‌تان اضافه کنید. این سبزی دارای ترکیباتی است که در کاهش کلسترول خون موثر است.

به این صورت که فیبر موجود در این سبزی با کلسترول خون ترکیب می‌شود و به راحتی دفع آن را تسهیل می‌کند و به این ترتیب، سطح کلسترول بدن کاهش می‌یابد.

راهی برای سم‌زدایی

اگر در نظر دارید که سموم و مواد زائد بدن‌تان را از بین ببرید، بروکلی می‌تواند به شما کمک کند. این سبزی با ترکیبات مفیدش مراحل سم‌زدایی بدن را به تدریج انجام می‌دهد. نتایج تحقیقاتی که در مجله آکادمی ملی علوم آمریکا منتشر شده‌، نشان می‌دهد که با مصرف بخش‌های جوان کلم بروکلی، می‌توان از این خاصیت به نحو بهتری بهره‌مند شد.

سلامت قلب و عروق

بروکلی نه تنها به خاطر خواص مختلفش، بلکه به عنوان حامی سلامت قلب و عروق نیز مطرح است. این سبزی می‌تواند کلسترول خون را کاهش دهد و به تقویت عروق کمک کند. سولفورافن موجود در بروکلی خاصیت ضد التهابی داشته و از آسیب به عروق خونی پیشگیری می‌کند.

همچنین ویتامین‌های گروه B موجود در بروکلی به تنظیم و کاهش هموسیستئین کمک می‌کنند.

محققان دانشکده سلامت عمومی هاروارد بر این عقیده‌اند که هموسیستئین نوعی اسید آمینه است که پس از مصرف گوشت در بدن تولید می‌شود و سطح بالا آن می‌تواند خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی و عروقی را افزایش دهد.

تقویت بینایی

شاید شما هم شنیده‌اید که هویج برای سلامتی چشم‌ها بسیار مفید است، اما اینجا می‌توانید در کنار هویج از کلم بروکلی نیز برای حفظ سلامت چشم‌ها بهره‌مند شوید. بروکلی حاوی آنتی‌اکسیدان‌های مؤثری است که از آسیب به سلول‌های چشم، بروز بیماری آب مروارید و صدمه به عدسی چشم جلوگیری می‌کند.

دوستدار دستگاه گوارش

خاصیت مشترک بسیاری از میوه‌ها و سبزیجات این است که به بهبود فرآیند هضم غذا و ایجاد حس سیری کمک می‌کنند و بروکلی نیز از این قاعده مستثنی نیست. با وجود فیبر زیاد، این سبزی موجب بهبود سلامت دستگاه گوارش می‌شود. فیبرها در حفظ سطح باکتری‌های سالم روده تأثیرگذارند و به هضم بهتر مواد غذایی کمک می‌کنند.

سولفورافن موجود در بروکلی باعث می‌شود باکتری هلیکوباکتر پیلوری که در معده وجود دارد، به صورت غیرمترقبه تکثیر نشود و به دیواره معده نچسبد؛ این خصوصیت بیشتر در جوانه‌های بروکلی مشاهده می‌شود.

یک سبزی با خاصیت ضدالتهابی

بروکلی به عنوان یک داروی طبیعی برای کاهش التهاب در بدن عمل می‌کند و سرعت تحلیل مفاصل را کاهش می‌دهد. به همین دلیل به افرادی که مبتلا به آرتروز هستند، توصیه می‌شود که بروکلی را در رژیم غذایی خود بگنجانند. ترکیبات موجود در این سبزی با مسدود کردن ترشح آنزیم‌های مخرب مفاصل، از سلامت مفاصل شما محافظت می‌کنند.

خام، پخته یا بخارپز؟

نحوه آماده‌سازی کلم بروکلی تأثیر زیادی در جذب ریزمغذی‌های آن دارد. افرادی که به دنبال بهره‌برداری از خواص ضدسرطانی بروکلی هستند، بهتر است این سبزی را به مدت طولانی نپزند و آن را به صورت خام یا نیم‌پز مصرف کنند.

پختن بروکلی می‌تواند آنزیم‌های ضدسرطانی موجود در آن را از بین ببرد و بخارپز کردن آن به مدت ۲۰ دقیقه، قرار دادن بروکلی در مایکروویو به مدت ۳ دقیقه و تفت دادن آن به مدت ۵ دقیقه تأثیر چندانی بر ویژگی‌های آن نمی‌گذارد و خواص مفیدش را حفظ می‌کند. بروکلی خام تمامی ریزمغذی‌های ضروری را داراست، بنابراین اگر با مشکلات روده‌ای یا افزایش گاز روده مواجه نیستید، بهتر است آن را به صورت خام مصرف کنید.

آیا بروکلی خطر دارد؟

به طور کلی مصرف کلم بروکلی برای اکثریت افراد بی‌خطر است و هیچ تهدید قابل توجهی یا عوارض جانبی جدی به همراه ندارد، اما مشکل ممکن است با مصرف زیاد این سبزی به التهاب روده یا افزایش گاز روده مربوط باشد که به دلیل محتوای بالای فیبر آن می‌باشد. به هر حال خواص مفید بروکلی به قدری برجسته است که جایگزینی آن در رژیم غذایی به طور متعادل ارزشمند است.

علاوه بر این، طبق گفته متخصصان دانشکده پزشکی اوهایو، افرادی که مشکل رقیق شدن خون دارند و غلظت خون پایینی دارند، بهتر است از مصرف بروکلی خودداری کنند، زیرا ویتامین K موجود در این سبزی می‌تواند سبب کاهش انعقاد خون شود. این مسئله ممکن است برای بیمارانی که نیاز به رقیق بودن خون دارند یا تأثیر داروهایشان را تغییر دهد، خطرساز باشد. به همین دلیل به افرادی که از داروهای رقیق‌کننده خون استفاده می‌کنند، توصیه می‌شود از خوردن بروکلی خودداری کنند.

منبع: مجله ایده ال