این خوراکیها سرعت پیری را افزایش میدهند
طبق گزارش خبرآنلاین، تحقیقات جدید حاکی از آن است که مصرف غذاهای فوقفرآوری شده با تسریع روند پیری بیولوژیکی مرتبط است و اثرات ناشی از آن فراتر از عوارض ناشی از تغذیه نامناسب میباشد. این مطالعه به بررسی دقیق وضعیت بیش از ۲۲ هزار نفر پرداخته و محققان اعتقاد دارند افرادی که به طور مکرر از این نوع خوراکیها استفاده میکنند، به صورت بیولوژیکی نسبت به سن تقویمیشان older هستند. فرآیند صنعتی و افزودنیهای موجود در این غذاها میتواند عملکردهای فیزیولوژیکی را مختل کرده و در سطح سلولی موجب تسریع پیری شود.
به نقل از ایسنا، در این تحقیق، بیش از ۳۰ نشانگر زیستی خون برای تعیین سن بیولوژیکی مورد بررسی قرار گرفتهاند که وضعیت فیزیولوژیکی واقعی بدن، نظیر سلامت اعضاء و بافتها را منعکس میکند. به بیان دیگر، سن بیولوژیکی میتواند بالاتر یا پایینتر از سن واقعی افراد باشد.
غذاهای فوقفرآوری شده شامل آن دسته از غذاهایی هستند که به به طور کامل یا جزئی با موادی که غالباً در آشپزخانهها به کار نمیروند، نظیر پروتئینهای هیدرولیز شده، مالتودکسترین و چربیهای هیدروژنه تهیه شدهاند و معمولاً حاوی افزودنیهای مختلفی مانند رنگها، آنتیاکسیدانها، مواد نگهدارنده و طعمدهندهها هستند. این غذاها تنها به تنقلات بستهبندی شده یا نوشیدنیهای شیرین محدود نمیشوند، بلکه شامل محصولاتی که به نظر میرسند بیضررند، مانند نانهای آماده، ماست میوهای، انواع خاصی از غلات صبحانه و جایگزینهای گوشتی نیز میشوند. نتایج این مطالعه نشان میدهد که میزان بالای مصرف این نوع غذاها با افزایش قابل توجهی در پیری بیولوژیکی مرتبط است و بنابراین، افراد از نظر بیولوژیکی، مسنتر از سن تقویمی واقعی خود به نظر میرسند.
به گزارش دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت، سن بیولوژیکی به نوعی «ساعت داخلی» بدن به شمار میآید که ممکن است با سرعتی بیشتر یا کمتر از سن تقویمی تغییر کند و وضعیت واقعی سلامت فرد را نمایان سازد.
این نوع غذاها علاوه بر ارائه رژیم غذایی ناکافی، عموماً حاوی مقادیر بالای قند، نمک و چربیهای اشباع یا ترانس هستند و تحت فرآوری صنعتی شدیدی قرار میگیرند که به تغییر ساختار غذایی آنها منجر میشود و در نتیجه، فیبر موجود در آنها کاهش مییابد. این تغییرات ممکن است به نتایج منفی برای چندین عملکرد فیزیولوژیکی، از جمله متابولیسم گلوکز و کیفیت و عملکرد میکروبیوتای روده، منجر شود. علاوه بر این، این محصولات اغلب در بستهبندیهای پلاستیکی تولید میشوند که میتواند آنها را به موادی مضر برای سلامت بدن تبدیل کند.
این یافتهها سازمانهای بینالمللی تغذیه را تشویق میکند تا به بازنگری توصیههای رژیم غذایی کنونی بپردازند. این پیشنهادها باید شامل هشدارهایی در مورد کاهش مصرف برخی از غذاهای فوقفرآوری شده در رژیم غذایی روزانه باشد.
۴۷۲۳۶
