با این ۴ خطای رایج، ارزش غذایی خوراکی‌های خود را کاهش می‌دهید
این مسئله غالباً به صورت ناخواسته پیش می‌آید و ممکن است بدون اینکه متوجه باشید، دچار اشتباهات متداول در آشپزی شوید که ارزش ویتامین‌ها، مواد معدنی و آنتی‌اکسیدان های گرانبها را از غذایی که تهیه می‌کنید، می‌گیرد. اما نگران نباشید، در این نوشته به بررسی راهکارهایی برای جلوگیری از این عادات مضر برای مواد مغذی خواهیم پرداخت.
پخت زیاد سبزیجات
همشهری آنلاین اعلام کرد: اگر سبزیجات، به‌ویژه در آب جوش، به طور بیش از حد پخته شوند، می‌توانند باعث از بین رفتن عناصر مغذی ضروری مانند ویتامین C و ویتامین B گردند. هر چه سبزیجات مدت زمان بیشتری پخته شوند، مقدار بیشتری از مواد مغذی‌شان به داخل آب می‌رود. برای اینکه مواد مغذی آن‌ها حفظ شود، بهتر است از روش‌هایی نظیر بخارپز کردن یا کمی تفت دادن استفاده کنید. این شیوه به نگهداری از رنگ، طعم و ارزش غذایی آن‌ها کمک شایانی خواهد کرد.
استفاده بیش از حد از روغن
مقداری مناسب از روغن‌های سالم می‌تواند طعم و بافت غذا را بهینه کند، اما افراط در استفاده از آن‌ها به نفع سلامتی شما نیست. زیاده‌روی در به‌کارگیری روغن، به‌ویژه در حین سرخ کردن، می‌تواند به افزایش کالری اضافی منجر شود که این مسئله، ارزش تغذیه‌ای وعده غذایی شما را کاهش می‌دهد. تنها به میزانی از روغن نیاز دارید که سطح تابه را به‌خوبی بپوشاند، یا می‌توانید گزینه‌های سالم‌تری مانند روغن زیتون یا روغن نارگیل که چربی‌های مفیدی دارند را کنید.
بیش از اندازه داغ کردن روغن‌ها
حرارت بیش از حد ممکن است باعث تخریب چربی‌های سالم موجود در روغن‌ها شود. زمانی که روغن به شدت داغ می‌شود، مواد مغذی خود را از دست داده و ترکیبات مضری آزاد می‌کند. برای جلوگیری از این معضل، هنگام سرخ کردن در دماهای بالا، از روغن‌هایی با نقطه دود بالاتر مانند روغن آووکادو یا روغن آفتابگردان بهره ببرید. دما را در سطحی ملایم نگه‌دارید و نگذارید روغن به حالت دودی درآید تا غذایی خوشمزه و مغذی تهیه کنید.
پوست کندن میوه‌ها و سبزیجات
آیا می‌دانستید که مقادیر زیادی از مواد مغذی در پوست میوه‌ها و سبزیجات نهفته است؟ جدا کردن پوست میوه‌ها ممکن است آن‌ها را جذاب‌تر کند، اما این عمل می‌تواند به کاهش فیبر، آنتی‌اکسیدان‌ها و ویتامین‌های موجود در میوه‌ها و سبزیجات منجر شود.
۴۷۲۳۶
