این نوع زولبیا و بامیه ضرر بیشتری دارد

الهه عسکری اظهار کرد: زولبیا و بامیه از شیرینی های پرطرفدار به ویژه در ماه مبارک رمضان هستند، اما در فرآیند سرخ کردن این شیرینی ها، به ویژه زمانی که روغن در دمای بالا و چندین بار حرارت می بیند، ترکیبات سرطان زایی مانند آکریلامید و هیدروکربن های آروماتیک چندحلقه ای تولید می شوند.

وی خاطرنشان کرد: آکریلامید، یک ماده سرطان زاست که هنگام حرارت دادن غذاهای نشاسته ای در دمای بالا تولید می شود.

متخصص بهداشت موادغذایی اضافه کرد: هیدروکربن های آروماتیک چندحلقه ای در اثر سرخ کردن مواد غذایی در دمای بالا تشکیل می شوند و می توانند سرطان زا باشند.

عسکری بیان کرد: بسیاری از مراکز غیرمعتبر از روغن های هیدروژنه و چند بار مصرف استفاده می کنند که حاوی چربی های ترانس هستند.

233233