افسانه‌ای که درباره سرکه سیب نباید به آن اعتماد کنید

طبق گزارش بهداشت نیوز، سرکه سیب قرن‌هاست که در پزشکی به کار می‌رود و ادعاهای متعددی در مورد خواص سلامتی این سرکه مطرح شده است. موضوع کاهش وزن، یکی از تازه‌ترین ادعاها درباره سرکه سیب است. «رژیم کاهش وزن با سرکه سیب» که گاه به آن سم‌زدایی با سرکه سیب نیز گفته می‌شود، در سال‌های اخیر از محبوبیت ویژه‌ای برخوردار بوده است.

سرکه سیب از سیب‌های خرد شده که ابتدا تقطیر و سپس تخمیر شده‌اند، تهیه می‌شود. این سرکه می‌تواند به میزان کم مورد استفاده قرار گیرد. احتمال دارد که سطوح بالای اسید استیک یا احتمالا ترکیبات دیگر در آن، دلیل اصلی فواید سلامتی سرکه سیب باشند. اگرچه دوزهای مصرفی متغیر است، اما معمولاً توصیه می‌شود 1 تا 2 قاشق چای‌خوری از آن قبل یا همراه با غذا مصرف شود.

بر اساس اعلام دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت، طی هزاران سال، از ترکیبات حاوی سرکه به دلیل ویژگی‌های درمانی بالقوه‌شان بهره‌برداری شده است؛ این شامل بهبود توان بدنی، سم‌زدایی و حتی به عنوان یک آنتی‌بیوتیک می‌باشد. در حال حاضر، هیچ‌کس نباید از سرکه سیب به عنوان آنتی‌بیوتیک استفاده کند! با این حال، سرکه سیب ممکن است با تغییر نحوه جذب غذا در روده، به کاهش سطح قند خون پس از غذا کمک نماید. تعدادی از تحقیقات نشان داده‌اند که سرکه قادر است با مسدود کردن جذب نشاسته، از افزایش قند خون در افراد مبتلا به پیش‌دیابت و دیابت نوع 2 جلوگیری کند.

به نظر می‌رسد بسیاری از درمان‌های طبیعی دارای خطرات کمی هستند، بنابراین سوال همیشگی این است: «چرا آن را امتحان نکنیم؟» اما برای رژیم‌های غذایی فاقد سرکه باید به چند نکته هشداردهنده توجه کرد و سرکه باید رقیق شود. اسید بالای آن اگر به صورت “مستقیم” مصرف شود، می‌تواند به مینای دندان آسیب برساند. به عبارتی، استفاده از آن در سس سالاد می‌تواند گزینه بهتری باشد.

گزارش‌هایی وجود دارد که عنوان می‌کنند سرکه سیب می‌تواند موجب کاهش نگران‌کننده پتاسیم خون شود. این موضوع به‌خصوص برای افرادی که از داروهایی استفاده می‌کنند که ممکن است باعث کاهش پتاسیم شوند، مانند دیورتیک‌های معمولی مورد استفاده در درمان فشار خون بالا، حائز اهمیت است. سرکه می‌تواند بر سطح انسولین تاثیر بگذارد و افراد مبتلا به دیابت باید در مورد مصرف محصولات با محتوای بالای سرکه احتیاط کنند.